kiwi et pomme vert

キウイと王林のプチガトー

シガレット生地で模様を描いたビスキュイ・ジョコンドを焼く。
セルクルの内側の下２／３にジョコンド生地を巻き、底もジョコンドでフタをする。
王林のコンポート、キウイのジュレを順に詰めてジョコンドでフタをする。
王林のババロアを流し込んで表面を平らにし、冷し固める。
キウイのピュレでナパージュを作り、表面に塗る。
セルクルを外して王林のスライスでデコレーションする。