caramel macchiat

コーヒーとキャラメルのケーキ

胡桃を入れたコーヒー風味のダコワーズ、コーヒーのクレムー、キャラメルのババロアにキャラメルのグラサージュ。コーヒーのサブレを添えて。

tarte aux figues et aux fruits secs

イチジクと木の実のタルト

チョコのサブレの中に木の実のガルニチュール、カシス入りチョコのダコワーズ。 上にイチジクのムースとグラサージュ、カットしたイチジクを添えて。

nectarine et caramel

ネクタリンとキャラメルのケーキ

ショートブレッドとヘーゼルナッツのダコワーズ、キャラメルのクレムー、ネクタリンのババロア。ネクタリンのグラサージュで仕上げ。ネクタリンのコンポートを添えて。