2021/06/03

financiers aux framboises

フランボワーズのフィナンシェ

自家栽培のフランボワーズが生り始めました。
そのフランボワーズをフィナンシェにしました。
生地はメープルシロップ風味です。

2021/04/21

sakekasu et thé oolong

酒粕と青茶のケーキ

青々しい香りの青茶(凍頂烏龍茶)のムースの中に、大吟醸酒粕のリオレ、ピスタチオ入りケーク生地、日本酒シロップを含ませたビスキュイ
デコレーションにリスフレのヌガティーヌ

2021/03/28

kiyomi-orange et mascarpone

清見オレンジとマスカルポーネのケーキ

爽やかな香りと甘酸っぱい果汁の清見オレンジと ミルク感の濃いマスカルポーネの組み合わせ。

清見オレンジのビスキュイオザマンド、アーモンドのクルスティヤン、清見オレンジのクレムーにマスカルポーネのムース。
清見オレンジのナパージュ。