yuzu et chocolat blond

柚子とブロンドチョコのケーキ

高知から送ってもらった柚子の木にようやく実がつきました。 ブロンドチョコのムースの中は、シュトロイゼル、柚子のマドレーヌ、柚子のクレムー。 柚子のグラサージュとシガレット生地でデコレーション。

chocolat - brownie

ブラウニー風チョコのケーキ

底生地にブラウニー、トンカのクレムーとチョコのビスキュイをブラックチョコのムースで覆いました。 チョコのグラサージュとフイユでデコレーション。

caramel et fruits secs

キャラメルと木の実のケーキ

キャラメルのムースの中にヘーゼルナッツのダコワーズ、3種のナッツ、アーモンドのクルスティヤン。 キャラメルのグラサージュで仕上げ。