oranges et griottes

オレンジとグリオットのケーキ

自家栽培のバレンシアオレンジ、ブラッドオレンジをケーキにしました。 オレンジのクレームディプロマットの中には、オレンジの香りのダコワーズ、グリオットとベリーのコンポート。 オレンジのグラサージュとオレンジ風味のマドレーヌで仕上げ。

tarte au pamplemousse et au gingembre

グレープフルーツとショウガ風味のミルクチョコのタルト

サブレ生地のタルトの中に、グレープフルーツの香りのダコワーズとショウガ風味のミルクチョコのクレムー。その上にグレープフルーツの軽いムース。グレープフルーツのグラサージュと皮のコンフィでデコレーション。

entremes de noël

クリスマスケーキ

今年はチョコとキャラメルのケーキです。 キャラメルのムースの中にチョコのビスキュイケーク、アーモンドのクルスティヤン、チョコのクレムー。 キャラメルのグラサージュで仕上げたら、チョコのクッキーでできたクリスマスオーナメントを飾り付け。