sakekasu et thé oolong

酒粕と青茶のケーキ

大吟醸の酒粕のリオレとピスタチオ入りケーク生地、酒のシロップを含ませたビスキュイを凍頂烏龍茶のババロアで覆い、凍頂烏龍茶のグラサージュで仕上げました。ライスパフのヌガティーヌと共に召し上がりください。

tarte au citron

レモンのタルト

タルトの中にレモン風味のマドレーヌ、レモンのコンフィチュール。 上にレモンのムースを載せて、レモンのグラサージュで仕上げ。

oranges et griottes

オレンジとグリオットのケーキ

自家栽培のバレンシアオレンジ、ブラッドオレンジをケーキにしました。 オレンジのクレームディプロマットの中には、オレンジの香りのダコワーズ、グリオットとベリーのコンポート。 オレンジのグラサージュとオレンジ風味のマドレーヌで仕上げ。