kiwi - ohrin

キウイと王林のケーキ

シードルのムースの中にキウイのクーリ、王林のコンポートとクルミ入りビスキュイ。 キウイのグラサージュで仕上げ。

sakekasu et thé oolong

酒粕と青茶のケーキ

大吟醸酒粕のリオレ、ピスタチオ入りのケーク、酒のシロップを含ませたビスキュイを凍頂烏龍茶のババロアで覆いました。凍頂烏龍茶のグラサージュとライスパフのヌガティーヌでデコレーション。

oranges et griottes

オレンジとグリオットのケーキ

オレンジコンフィ入りダコワーズ、グリオットとベリーのコンポートをブラッドオレンジのババロアの中へ。 オレンジのグラサージュとオレンジのマドレーヌでデコレーション。