抱 le four sous les toits
季節のフランス菓子とお茶 ー広島の八丁堀にある古いビルの4Fでこっそりお菓子を作ってます。
2020/11/17
tigres
ティグレ
チョコチップ入りのフィナンシェ生地。
くぼみにガナッシュ。
チップもガナッシュも70%のダークチョコ。
甘い生地にビターなチョコのアンビヴァレンス。
2020/11/12
yuzu - chocolat blond
柚子とブロンドチョコのケーキ
爽やかな香りの高知産柚子のケーキです。
底生地にザクザクした食感のシュトロイゼル、中生地に柚子の香りのマドレーヌ、上に柚子果汁のクレムー。
全体を香ばしい香りのブロンドチョコで覆っています。
デコレーションはブロンドチョコ同様に香ばしいシガレット生地。
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