mandarine et noisettes

温州みかんとヘーゼルナッツのケーキ

温州みかんのクレーム・ディプロマットの中に温州みかんのクーリ。
ヘーゼルナッツ入りショートブレッドとダコワーズ。
飾りにヘーゼルナッツのシュトロイゼルと生の温州みかん。

tarte quetsche et chcolat-epices

プルーンとスパイスチョコのタルト

晩夏の果物プルーンの生果をピューレにしてムースに使いました。
タルトの中はスパイスの香りを移したブラックチョコのクレムー、アーモンドのビスキュイ。
上にプルーンのクレームムースリーヌ、プルーンのグラサージュをかけています。

earl-gray et chocolat au lait

アールグレイとミルクチョコのケーキ

滑らかなミルクチョコのムースにアールグレイ紅茶のクレムー。

tarte aux figues et aux châtaignes

イチジクと栗のタルト

イチジクとカシスのコンフィチュールとクリーム、栗のシャンティと共に。