2022/03/24

tarte iyokan - noisette

伊予柑とヘーゼルナッツのタルト

まん防でお出しするのが遅くなりました。 1~3月が旬の伊予柑のタルトです。 伊予柑のコンポートにブラックチョコのクレムー、ヘーゼルナッツのダコワーズを載せています。

sakekasu et thé oolong

酒粕と青茶のケーキ

3月が旬の酒粕を凍頂烏龍茶と合わせました。 ピスタチオ入りのケーク生地に酒粕のリオレ、酒のシロップを含ませたビスキュイと凍頂烏龍茶のババロア。 凍頂烏龍茶のナパージュで仕上げ、ライスパフのヌガティーヌをデコレーション。

2022/01/17

entremet pour la Saint-Valentin

バレンタインケーキ

バレンタイン限定ケーキのご案内です。
内容はオレンジのクレムーとコンポート、チョコのビスキュイ、オレンジ風味のチョコのムース。
チョコのムースにはカカオバリーのホールフルーツカカオ、エヴォカオを使用しました。エヴォカオはカカオの果肉と豆の両方を使用した酸味感のある特別なチョコです。

お渡しは2月11日(金)~13日(日)、11時~16時の間でご指定ください。