チョコとプラリネのケーキ
アーモンドをキャラメリゼしたプラリネをペースト状に。
そのプラリネを使ったフォンドロッシェとふんわり焼いたチョコのビスキュイを70%のブラックチョコのムースで覆いました。
チョコのグラサージュで仕上げ、デコレーションにヌガティーヌダンティル
2022/11/05
2022/10/28
2022/10/16
caramel et fruits secs
キャラメルと木の実のケーキ
アーモンドとヘーゼルナッツのダコワーズにカシューナッツ、ピスタチオ、クルミとアーモンドのクルスティヤンをはさみ、キャラメルのムースで覆いました。
仕上げはキャラメルのグラサージュ。
アーモンドとヘーゼルナッツのダコワーズにカシューナッツ、ピスタチオ、クルミとアーモンドのクルスティヤンをはさみ、キャラメルのムースで覆いました。
仕上げはキャラメルのグラサージュ。
2022/09/10
2022/09/02
2022/07/24
2022/06/17
abricot et earl-gray
アンズとアールグレイのケーキ
6月の旬、アンズを使ったケーキです。
アールグレイのクレムーにドライアンズ入りダコワーズ、 アンズの軽いムースにアンズのソース仕上げ。
アンズのコンポートでデコレーション。
6月の旬、アンズを使ったケーキです。
アールグレイのクレムーにドライアンズ入りダコワーズ、 アンズの軽いムースにアンズのソース仕上げ。
アンズのコンポートでデコレーション。
2022/06/16
2022/06/14
2022/05/20
2022/03/24
sakekasu et thé oolong
酒粕と青茶のケーキ
3月が旬の酒粕を凍頂烏龍茶と合わせました。 ピスタチオ入りのケーク生地に酒粕のリオレ、酒のシロップを含ませたビスキュイと凍頂烏龍茶のババロア。 凍頂烏龍茶のナパージュで仕上げ、ライスパフのヌガティーヌをデコレーション。
3月が旬の酒粕を凍頂烏龍茶と合わせました。 ピスタチオ入りのケーク生地に酒粕のリオレ、酒のシロップを含ませたビスキュイと凍頂烏龍茶のババロア。 凍頂烏龍茶のナパージュで仕上げ、ライスパフのヌガティーヌをデコレーション。
2022/01/17
entremet pour la Saint-Valentin
バレンタインケーキ
バレンタイン限定ケーキのご案内です。
内容はオレンジのクレムーとコンポート、チョコのビスキュイ、オレンジ風味のチョコのムース。
チョコのムースにはカカオバリーのホールフルーツカカオ、エヴォカオを使用しました。エヴォカオはカカオの果肉と豆の両方を使用した酸味感のある特別なチョコです。
お渡しは2月11日(金)~13日(日)、11時~16時の間でご指定ください。
バレンタイン限定ケーキのご案内です。
内容はオレンジのクレムーとコンポート、チョコのビスキュイ、オレンジ風味のチョコのムース。
チョコのムースにはカカオバリーのホールフルーツカカオ、エヴォカオを使用しました。エヴォカオはカカオの果肉と豆の両方を使用した酸味感のある特別なチョコです。
お渡しは2月11日(金)~13日(日)、11時~16時の間でご指定ください。
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