chocolat praliné

チョコとプラリネのケーキ

アーモンドをキャラメリゼしたプラリネをペースト状に。
そのプラリネを使ったフォンドロッシェとふんわり焼いたチョコのビスキュイを７０％のブラックチョコのムースで覆いました。
チョコのグラサージュで仕上げ、デコレーションにヌガティーヌダンティル

Entremes de Noël - fruits rouges et vanille

クリスマスケーキ - 赤い実とバニラのケーキ

ヘーゼルナッツのビスキュイの中に赤い実（イチゴ、フランボワーズ、カシス）のクレムー、上にバニラのムースを載せて。
イチゴのグラサージュで仕上げ。

yuzu et chocolat blond

柚子とブロンドチョコのケーキ

シュトロイゼルと柚子のマドレーヌ、柚子のクレムーをブロンドチョコで覆いました。
柚子の皮を散らしたグラサージュで仕上げ、シガレット生地でデコレーション。

tarte aux pommes et chiboust cannelle

紅玉とシナモン風味のシブーストのタルト

ブリゼ生地の中に紅玉のコンポートとシナモン風味のフラン
シナモン風味のシブーストを載せて、表面をキャラメリゼ。

tarte aux pommes et au fromage blanc

紅玉とフロマージュブランのタルト

酸味のきいた紅玉リンゴのキャラメリゼにフロマージュブラン入りのスフレ生地のタルト

caramel et fruits secs

キャラメルと木の実のケーキ

アーモンドとヘーゼルナッツのダコワーズにカシューナッツ、ピスタチオ、クルミとアーモンドのクルスティヤンをはさみ、キャラメルのムースで覆いました。
仕上げはキャラメルのグラサージュ。

earl-gray et chocolat au lait

アールグレイとミルクチョコのケーキ

ミルクチョコのムースの中にアールグレイのダコワーズとクレムー。

tarte aux figues et aux châtaignes

イチジクと栗のタルト

サブレとシュトロイゼルのタルトにイチジクとカシスのコンフィチュールとクレムー、きび砂糖のビスキュイ、栗のシャンティ。

tarte quetsche et chocolat-epices

プルーンとスパイスチョコのタルト

タルトの中はスパイスで香りをつけたチョコのクレムーとドライプルーン。 キビ糖のビスキュイを挟んで、生プルーンのディプロマットとソース。

nectarine et caramel

ネクタリンとキャラメルのケーキ

ネクタリンのムースとキャラメルのクレムー、 ダコワーズとショートブレッド
ネクタリンのコンポートを載せて晩夏の味覚。

tarte ananas - pumplemouse

パイナップルとグレープフルーツのタルト

国産のパイナップルのコンポートとキャラメリゼ
松の実入りアーモンドケーク
グレープフルーツのババロア

abricot et earl-gray

アンズとアールグレイのケーキ

6月の旬、アンズを使ったケーキです。
アールグレイのクレムーにドライアンズ入りダコワーズ、 アンズの軽いムースにアンズのソース仕上げ。
アンズのコンポートでデコレーション。

tarte aux cerises

サクランボとチョコのタルト

チョコのクレムーにはキルシュ漬けのグリオットを、
バニラのムースリーヌにはサクランボのコンポートを埋め込みました。

prune japonaise et amande

スモモとアーモンドのケーキ

スモモのクレムーとアーモンドミルクのパンナコッタ
アーモンドのチュイルを添えて。

biwa et thé au jasmin

枇杷とジャスミン茶のシュークリーム

枇杷のコンポートにジャスミン茶のクレーム・ディプロマット
メープルシュガーのダコワーズ、ショートブレッドをシュー生地に盛り付け。

tarte iyokan - noisette

伊予柑とヘーゼルナッツのタルト

まん防でお出しするのが遅くなりました。 １～３月が旬の伊予柑のタルトです。 伊予柑のコンポートにブラックチョコのクレムー、ヘーゼルナッツのダコワーズを載せています。

sakekasu et thé oolong

酒粕と青茶のケーキ

3月が旬の酒粕を凍頂烏龍茶と合わせました。 ピスタチオ入りのケーク生地に酒粕のリオレ、酒のシロップを含ませたビスキュイと凍頂烏龍茶のババロア。 凍頂烏龍茶のナパージュで仕上げ、ライスパフのヌガティーヌをデコレーション。

entremet pour la Saint-Valentin

バレンタインケーキ

バレンタイン限定ケーキのご案内です。
内容はオレンジのクレムーとコンポート、チョコのビスキュイ、オレンジ風味のチョコのムース。
チョコのムースにはカカオバリーのホールフルーツカカオ、エヴォカオを使用しました。エヴォカオはカカオの果肉と豆の両方を使用した酸味感のある特別なチョコです。

お渡しは２月１１日（金）～１３日（日）、１１時～１６時の間でご指定ください。