chocolat praliné

チョコとプラリネのケーキ

アーモンドをキャラメリゼしたプラリネをペースト状に。
そのプラリネを使ったフォンドロッシェとふんわり焼いたチョコのビスキュイを７０％のブラックチョコのムースで覆いました。
チョコのグラサージュで仕上げ、デコレーションにヌガティーヌダンティル

Entremes de Noël - fruits rouges et vanille

クリスマスケーキ - 赤い実とバニラのケーキ

ヘーゼルナッツのビスキュイの中に赤い実（イチゴ、フランボワーズ、カシス）のクレムー、上にバニラのムースを載せて。
イチゴのグラサージュで仕上げ。

yuzu et chocolat blond

柚子とブロンドチョコのケーキ

シュトロイゼルと柚子のマドレーヌ、柚子のクレムーをブロンドチョコで覆いました。
柚子の皮を散らしたグラサージュで仕上げ、シガレット生地でデコレーション。