2022/03/24

tarte iyokan - noisette

伊予柑とヘーゼルナッツのタルト

まん防でお出しするのが遅くなりました。 1~3月が旬の伊予柑のタルトです。 伊予柑のコンポートにブラックチョコのクレムー、ヘーゼルナッツのダコワーズを載せています。

sakekasu et thé oolong

酒粕と青茶のケーキ

3月が旬の酒粕を凍頂烏龍茶と合わせました。 ピスタチオ入りのケーク生地に酒粕のリオレ、酒のシロップを含ませたビスキュイと凍頂烏龍茶のババロア。 凍頂烏龍茶のナパージュで仕上げ、ライスパフのヌガティーヌをデコレーション。