nèfle du japon et thé au jasmin

ビワとジャスミンティーのシュー

シュー生地にメープル風味のダコワーズ、ジャスミンティーのクレームディプロマット、ビワのコンポート。メープル風味のショートブレッドを添えて。

tarte façon tiramisu

ティラミス風タルト

タルトの中にコーヒー風味のチョコのクレムー、コーヒーのビスキュイ。マスカルポーネのムースを載せて、コーヒーのグラサージュとコーヒーのショートブレッドでデコレーション。

tarte au chocolat et chiboust orange

オレンジのシブーストとチョコのタルト

タルト生地にオレンジのコンポートとブラックチョコのクレムー。上にオレンジのクレーム・シブースト、仕上げはオレンジのグラサージュとブラッドオレンジの果実で。

sakekasu et thé oolong

酒粕と青茶のケーキ

大吟醸の酒粕のリオレとピスタチオ入りケーク生地、酒のシロップを含ませたビスキュイを凍頂烏龍茶のババロアで覆い、凍頂烏龍茶のグラサージュで仕上げました。ライスパフのヌガティーヌと共に召し上がりください。

tarte au citron

レモンのタルト

タルトの中にレモン風味のマドレーヌ、レモンのコンフィチュール。 上にレモンのムースを載せて、レモンのグラサージュで仕上げ。

oranges et griottes

オレンジとグリオットのケーキ

自家栽培のバレンシアオレンジ、ブラッドオレンジをケーキにしました。 オレンジのクレームディプロマットの中には、オレンジの香りのダコワーズ、グリオットとベリーのコンポート。 オレンジのグラサージュとオレンジ風味のマドレーヌで仕上げ。