ブリゼ生地のタルトの中に紅玉リンゴのコンポートとシナモン風味のフラン。 上にシナモン風味のクレーム・シブーストを載せて、仕上げに表面をキャラメリゼ。 リンゴのスライスを載せて。
2026/10/10
tarte aux pommes et chiboust cannelle
ブリゼ生地のタルトの中に紅玉リンゴのコンポートとシナモン風味のフラン。 上にシナモン風味のクレーム・シブーストを載せて、仕上げに表面をキャラメリゼ。 リンゴのスライスを載せて。
2026/09/21
2026/09/08
tarte aux figues et aux fruits secs
チョコのサブレの中に木の実のガルニチュール、カシス入りチョコのダコワーズ。 上にイチジクのムースとグラサージュ、カットしたイチジクを添えて。
2026/08/30
nectarine et caramel
ショートブレッドとヘーゼルナッツのダコワーズ、キャラメルのクレムー、ネクタリンのババロア。ネクタリンのグラサージュで仕上げ。ネクタリンのコンポートを添えて。
2026/08/17
2026/06/28
2026/06/20
prune japonaise et amande
ビスキュイジョコンドとダコワーズの器の中にスモモのクレムー、上にアーモンドミルクのパンナコッタを載せて、スモモのグラサージュで仕上げ。アーモンドのチュイルを添えて。
2026/06/16
abricot et earl-gray
自家栽培のアンズを使った自家製ピューレで作ったケーキです。 軽い食感のアンズのムースの中はアールグレイのクレムーとアンズ入りダコワーズ。
2026/05/02
nèfle du japon et thé au jasmin
シュー生地にメープル風味のダコワーズ、ジャスミンティーのクレームディプロマット、ビワのコンポート。メープル風味のショートブレッドを添えて。
2026/04/23
tarte façon tiramisu
タルトの中にコーヒー風味のチョコのクレムー、コーヒーのビスキュイ。マスカルポーネのムースを載せて、コーヒーのグラサージュとコーヒーのショートブレッドでデコレーション。
2026/04/04
tarte au chocolat et chiboust orange
タルト生地にオレンジのコンポートとブラックチョコのクレムー。上にオレンジのクレーム・シブースト、仕上げはオレンジのグラサージュとブラッドオレンジの果実で。
2026/03/28
sakekasu et thé oolong
大吟醸の酒粕のリオレとピスタチオ入りケーク生地、酒のシロップを含ませたビスキュイを凍頂烏龍茶のババロアで覆い、凍頂烏龍茶のグラサージュで仕上げました。ライスパフのヌガティーヌと共に召し上がりください。
2026/03/05
2026/01/12
oranges et griottes
自家栽培のバレンシアオレンジ、ブラッドオレンジをケーキにしました。 オレンジのクレームディプロマットの中には、オレンジの香りのダコワーズ、グリオットとベリーのコンポート。 オレンジのグラサージュとオレンジ風味のマドレーヌで仕上げ。
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