2020/10/28

cake aux pruneaux et aux figues

イチジクとプルーンのケーク

キャラメル風味のケーク生地にドライイチジクとドライプルーン、クルミを合わせました。
秋の風味をどうぞ。

2020/10/17

chocolat praliné

チョコとプラリネのケーキ

自家製のプラリネ
皮を剥いたアーモンドをキャラメルの中でゆっくりローストしたもの

軽い食感のビスキュイ・ショコラに自家製プラリネを使ったフォン・ド・ロッシェ、カカオ70%のチョコのムース。
デコレーションにアーモンドのヌガティーヌ・ダンティルとローストしたアーモンド。

2020/10/10

poires et caramel

洋梨とキャラメルのケーキ

洋梨のコンポートの入った洋梨のクレムーとキャラメルのムースの組み合わせ。

2020/10/08

caramel et fruits secs

キャラメルと木の実のケーキ

ヘーゼルナッツのダコワーズにキャラメルのムース。
アーモンドのクルスティヤンとクルミ、ピスタチオ、カシューナッツを挟んで。

2020/10/07

financiers aux figues

イチジクと黒糖のフィナンシェ

黒糖風味のフィナンシェ生地に、自家栽培イチジクのセミドライ。