cake aux pruneaux et aux figues

イチジクとプルーンのケーク

キャラメル風味のケーク生地にドライイチジクとドライプルーン、クルミを合わせました。
秋の風味をどうぞ。

chocolat praliné

チョコとプラリネのケーキ

自家製のプラリネ
皮を剥いたアーモンドをキャラメルの中でゆっくりローストしたもの

軽い食感のビスキュイ・ショコラに自家製プラリネを使ったフォン・ド・ロッシェ、カカオ70％のチョコのムース。
デコレーションにアーモンドのヌガティーヌ・ダンティルとローストしたアーモンド。

poires et caramel

洋梨とキャラメルのケーキ

洋梨のコンポートの入った洋梨のクレムーとキャラメルのムースの組み合わせ。

caramel et fruits secs

キャラメルと木の実のケーキ

ヘーゼルナッツのダコワーズにキャラメルのムース。
アーモンドのクルスティヤンとクルミ、ピスタチオ、カシューナッツを挟んで。

financiers aux figues

イチジクと黒糖のフィナンシェ

黒糖風味のフィナンシェ生地に、自家栽培イチジクのセミドライ。