キャラメルと木の実のケーキ
キャラメルのムースの中にヘーゼルナッツのダコワーズ、3種のナッツ、アーモンドのクルスティヤン。
キャラメルのグラサージュで仕上げ。
2024/09/28
2024/07/27
2024/07/15
abricot et earl-gray
アンズとアールグレイのケーキ
アンズの軽いムースの中は、ドライアンズ入りのダコワーズとアールグレイのクレムー。 アンズのグラサージュとビスキュイ、アンズのコンポートでデコレーション。 甘酸っぱい夏の味覚。
アンズの軽いムースの中は、ドライアンズ入りのダコワーズとアールグレイのクレムー。 アンズのグラサージュとビスキュイ、アンズのコンポートでデコレーション。 甘酸っぱい夏の味覚。
2024/07/04
2024/06/08
prune japonaise et amande
スモモとアーモンドのパンナコッタのケーキ
アーモンドのビスキュイとジョコンドの中にスモモのクレムー、アーモンドミルクのパンナコッタを載せて、スモモのグラサージュとアーモンドのチュイルでデコレーション。
アーモンドのビスキュイとジョコンドの中にスモモのクレムー、アーモンドミルクのパンナコッタを載せて、スモモのグラサージュとアーモンドのチュイルでデコレーション。
2024/05/11
2024/04/11
2024/02/16
sakekasu et thé oolong
酒粕と青茶のケーキ
大吟醸酒粕のリオレ、ピスタチオ入りのケーク、酒のシロップを含ませたビスキュイを凍頂烏龍茶のババロアで覆いました。凍頂烏龍茶のグラサージュとライスパフのヌガティーヌでデコレーション。
大吟醸酒粕のリオレ、ピスタチオ入りのケーク、酒のシロップを含ませたビスキュイを凍頂烏龍茶のババロアで覆いました。凍頂烏龍茶のグラサージュとライスパフのヌガティーヌでデコレーション。
2024/02/09
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