abricot et earl-gray

アンズとアールグレイのケーキ

6月の旬、アンズを使ったケーキです。
アールグレイのクレムーにドライアンズ入りダコワーズ、 アンズの軽いムースにアンズのソース仕上げ。
アンズのコンポートでデコレーション。

tarte aux cerises

サクランボとチョコのタルト

チョコのクレムーにはキルシュ漬けのグリオットを、
バニラのムースリーヌにはサクランボのコンポートを埋め込みました。

prune japonaise et amande

スモモとアーモンドのケーキ

スモモのクレムーとアーモンドミルクのパンナコッタ
アーモンドのチュイルを添えて。