今日のお菓子研究科は...

洋梨のサンマルクを作っていただきました。

サンマルクはむっちりした食感のムースをチョコと生クリーム風味で味わうクラシックなお菓子です。
そこに旬の洋梨を入れて味の変化を付けました〜
大きめの型で作ったので、ホールサイズとプチガトーサイズに切り分けました。
仕上げのカットが少し難しいムースですね。

次回はチョコのお菓子に挑戦されます♪

今日のお菓子研究科は...

紅玉ぎっしりタルトを作っていただきました。

今が旬の紅玉がたっぷり５個分詰まってます。
酸味のきいたリンゴが食欲をそそりますね。
美味しいお菓子で食欲の秋を満喫しましょう〜

次回はコーヒー味のケーキに挑戦される予定です♪

今日のお菓子研究科は...

紅玉のタルト、クラシック風を作っていただきました。

秋〜冬はタルトが作りやすいし食べたくなってくる時期ですね。
今日はシンプルなタルトで縁飾りの練習をしていただきました。
リンゴを薄くスライスするのもなかなか大変。
丁寧に並べて奇麗に仕上がりました。

次回はクリスマスっぽいケーキで♪

今日のお菓子研究科は...

紅玉とフロマージュブランのタルトを作っていただきました。

今が旬の美味しく熟れた紅玉でスフレチーズケーキを作っていただきました。
ふんわり良い色で焼き上がりました。
みなさんで召し上がって下さい♪

次回はチョコレートに挑戦されます〜

今日のお菓子研究科は...

モワルーショコラフランボワーズを作っていただきました。

お誕生日のお土産用だそうです。
手作りお菓子で喜んでもらえると嬉しいな。

しっとりしたチョコの生地の中は甘酸っぱいフランボワーズ。
相性の良い組み合わせです。
もうすぐ柑橘類が出始めるので、ネーブルや伊予柑のジャムで作っても美味しそうですね。
ぜひまた挑戦してみて下さい〜♪

今日のお菓子研究科は...

洋梨のシャルロットを作っていただきました。

ムースに挑戦したいというリクエストで、ムース初心者向けのケーキです。
わりと簡単とはいえ、ムースを作るには沢山の工程が。
シャルロットでは、アングレーズソースの作り方と生クリームの立て具合を覚えていただきます。
よかったら復習してみてくださいね。

次回はチョコレートのケーキに挑戦される予定です。

tarte aux pommes classique

紅玉のクラシックなタルト

リンゴだけをぎゅっと詰め込んだクラシックなタイプのタルトです。
甘酸っぱさ炸裂。

作り方
ブリゼ生地をタルト型に敷き込んで空焼きする。
リンゴのコンポートを炊いて敷詰める。
スライスを並べて形を整える。
スライスに焼き色がつくまでオーブンで焼く。
冷ましてからナパージュをたっぷり塗る。

１１月のかつどう日

寒ーくなってきたので温かいお茶が美味しいですね。
冬ごもりの時期なのでチョコが食べたくなってました。
チョコのお菓子も増やさなければ…

今月のイベントは
１９日（火）〜２６日（火）皮小物作家さんのFiorina展

買出し日（お店は休み）は
５日（火）、１１、１８、２５日（月）です。