今日のお菓子研究科は...

ウィークエンドシトロンを作っていただきました。

今が旬の国産レモンを使ったお菓子です。
爽やかな香りとまろやかな酸味が美味しいですね。
焼き上がったお菓子にグラスアローの仕上げまで、丁寧に作っていただきました。

kiyomi-orange et mascarpone

清見オレンジとマスカルポーネのケーキ

清々しい香りの清美オレンジとさっぱりマスカルポーネで春のケーキを作りました。
中にはザクザクとした食感のアーモンドの層が入ってます。

financiers à la pistache et à la griotte

ピスタチオとグリオットのフィナンシェ

ちょっと早めですが、春のフィナンシェを作りました。
ほんのり若葉色のピスタチオの生地にサクランボのブランデー漬けをのせてます。

今日のお菓子研究科は...

プラリネ風味のマスコットを作っていただきました。

クリームを塗って仕上げる練習をするためのアントルメです。
生地にはダークラムのシロップをたっぷり含ませ、プラリネを入れたクレーム・オ・ブールは香ばしい風味で大人の味。
奇麗に仕上げるポイントを憶えて、しっかり練習しましょう。

今日のお菓子研究科は...

ウィークエンドシトロンを作っていただきました。

旬のレモンを使い、共立てで作る焼き菓子です。
ホイッパーでの泡立て、ゴムへらの使い方など道具の基本をしっかり練習しましょう。
レシピや食材の知識も徐々に学んでいきましょう。
頑張って作ったら美味しいお菓子が食べられます。