オープン？

部屋が決まりました！もうすぐ契約します。
オープンは４月1日（金）の予定です…エイプリルフールだけどちゃんと開きますよ。
きちんと始められるかな、やっていけるのかな？ドキドキしてます。
１日〜３日でイベントを企画しようと考えています。
また決まり次第ご報告します。

iyokanette

伊予柑の皮のチョコレートがけ

苦みは大人の特権だよ。

伊予柑の皮 QS
30°Bシロップ QS
クーベルチュールブラック70% QS

伊予柑の皮をお湯で数回煮こぼす。
皮が浸るくらいのシロップを注いで煮詰める。
シロップが浸透したら100℃弱のオーブンで1時間くらい乾燥させる。
テンパリングしたチョコレートに浸して天板に並べる。
チョコレートが固まったらできあがり。

ショコラパーティーまでの道のり

ネーブルさんはきめ細やか。
伊予柑さんはざくざく。
みんなシロップのお風呂で休憩中。
タキシードでおめかしして外出するまでのひとコマ。

空間の魔力

お店の場所探しに苦戦しています。
広島は、もともと戦争で焼け野原になったので味わいのある古いビルが少ないです。
さらに戦後に建てられた建物は今の建築基準に照らして弱い粗雑なものが多いらしく、解体されるものも多いようです。
それでも…空間そのものが魅力を持つ場所でお菓子を作りたい！