cake aux cerises et abricots

アンズとサクランボのケーク

初夏の味覚、アンズとサクランボを入れたケークです。
サクランボのお酒キルシュを振りかけて。

amanatsu et tonka

甘夏柑とトンカ豆のケーキ

初夏が旬の甘夏柑を軽い食感のムースに。
独特の香りのトンカ豆のクレムーと共に。

今日のお菓子研究科は...

ティグレとフロランタンを作っていただきました。

それぞれ応用の焼き菓子です。
どんな生地の応用で、何が変えてあるでしょうか。
レシピを読み解きながら考えましょう。

今日のお菓子研究科は...

クッキー３種類を作っていただきました。

基本のレシピはどんなものでしょうか。
各材料はどんな役割を果たしているでしょうか。
応用のレシピは何がどう変えてあるでしょうか。
材料を詳しく調べ、レシピの意味を考えていきましょう。