今日のお菓子研究科は...

イチジクとアールグレイのアントルメでした。

いちじくのコンポートが良く漬かっていてふにゃふにゃ。
デコレーションは生が良さそうですね。
側面の絞りを細めの口金に変えてみたので繊細な雰囲気になりました。

さて次回は何にしましょうか。
紅玉もそろそろ登場です。

１０月の置き本

大統領閣下と
はかない人生の
２本立て。

え、何もはかなんでないですよ。
秋の夜長はごつい本です。
アストリアスのモー烈なイマジネーションで寝不足必至です。
あっ、抱では徹夜はできませんので悪しからず…。

tigre

寅さん

フランス語でティグレっていいます。よろしく。
チョコチップを寅柄に見立てたお菓子です。

小麦粉、アーモンドパウダー、粉糖をふるう。
卵白と粉を合わせる。
焦がしバターを合わせる。
チョコチップを加えてサバラン型に流して焼く。
冷めたら凹みにガナッシュを流して固める。

今日のお菓子研究科は...

幸水のシャルロットでした。

絞りを練習してきていただいてたので速くて奇麗♪
もこもこドームも美味しそうに焼けました。

次回はアールグレイとミルクチョコのケーキに挑戦されます。

今日のお菓子研究科は...

いちじくとアールグレイのアントルメでした！

レシピはややシンプル目にしているのですが…やはりキュイエール生地の絞りが難しい？
いいえ慣れです！毎日作ってご近所さんに配りましょう♪
いちじくとアールグレイ、なかなか合います。

次回はタルトに挑戦される予定です。

今日のお菓子研究科は...

パリブレストでした！

このお菓子は絞り袋を総動員で作ります。
絞り加減のコントロールが少しばかり難しいです。
今日の生徒さんはキャンドル作家なので、問答無用で難しい絞りに挑戦していただきました♪
絞り袋を練習して、パリブレストのキャンドルを作ってみてください〜

次はタルトに挑戦される予定です。

今日のお菓子研究科は...

タルトブルダルー、洋梨のタルトでした。

ホールでお持ち帰りいただくので、中央は洋梨の花飾りで埋めてます♪
洋梨のコンポート作りも体験していただきました。
１０月末まで洋梨の季節なので、ご自宅でも楽しんでみてください。

次は紅玉とフロマージュのタルトに挑戦される予定です。

今日のお菓子研究科は...

アールグレイとミルクチョコのアントルメでした！

今日はお誕生日用にメッセージでデコレーション♪
お名前もかわいく書けました。
みんなでお祝いするそうです。

次回はブラウニーに挑戦される予定です！

figue-earlgray

いちじくとアールグレイのアントルメ

今年のいちじくのお菓子、ようやく試作しました。
チョコ味のビスキュイの中にいちじくのクレムー、上はアールグレイのババロア。
グラサージュにいちじくのピューレをかけてます。

味の具合によっては内容を変えるかもしれません。
さて早速試食を…

今日のお菓子研究科は...

アールグレイとミルクチョコのアントルメでした！

今日はカエルさんが作った…のではなくて作者の分身なんだそうです。
アントルメは作るの少し大変なのですが、繰り返し作ればすぐ慣れます！
頑張って作ってみてくださいね♪
中身をアレンジして自分味にするのも良いですよ〜

次はイチジクのお菓子に挑戦される予定です…早くレシピを作らなければ(-_-;)

brownie

ナッツたっぷりブラウニー

アーモンドとピスタチオは薄皮を湯ムキする。
ヘーゼルナッツとくるみはオーブンでローストする。
ヘーゼルナッツの皮をむく。
全てのナッツを荒く刻む。

柔らかくしたバターに砂糖、融かしたチョコレート、卵、小麦粉を加えていく。
粉気が無くなったらナッツを混ぜる。
セルクルに生地を絞る。
表面を軽くならしてオーブンで焼く。
焼けたらすぐセルクルを外す。
冷まして粉糖をふる。

今日のお菓子研究科は...

幸水のシャルロットでした！

幸水はしゃりしゃりジューシーで美味しいですね。
食べられる時期が長い果物なので、繰り返し作っていただきたいメニューです。
洋梨で作っても美味しいですよ〜♪

次回はタルトに挑戦されます！

tarte bourdaloue

タルト・ブルダルー

今年も洋梨の季節がやってきました。
定番のタルト・ブルダルー、洋梨のタルトです。



一足早くお目見えしたスタークリムソンという品種の洋梨をコンポートにして使っています。
洋梨のとろけるような香りが…（-ρ-)
はやく試食しちゃおう！

今日のお菓子研究科は...

アールグレイとミルクチョコのアントルメでした！

デコレーションはホワイトチョコで五線譜！
音符が踊っています〜即興でかわいいデコレーションをしていただきました♪

次回の希望はタルトっぽいものかな？
ご連絡お待ちしてます〜

９月のかつどう日

９月です…残暑がきびしいです…体が重いです…
上り坂は困難です…それでも登るのです！
でも、どこへ向かっているのかは本人にもよくわかりません。

ということで９月です。

イベントは
１１日火曜日〜１７日月曜日は　小鞠屋さんの個展「二六四胎児」に期待♪
２３日日曜日は、マトリョミン教室！

安息日は
３日、１０日の月曜日、
１８日の火曜日、
２４日の月曜日です。

そして秋になるとお菓子向きの美味しいくだものがどんどん出始めます。
たらふく食べて元気になりましょう♪

今日のお菓子研究科は...

キッシュロレーヌでした！

今日も奇麗に縁飾りできました♪
アパレイユも牛乳と生クリームたっぷりでふんわり焼き上がってます。

キッシュは好きなものを具にしてなんでも入れられます。
おもてなしの一品にいかがですか〜？