2012/07/30

8月のかつどうび



どうも、夏に弱い抱です。
エアコンさんも頑張ってますが、オーブンの前は地獄の暑さです…。
という事で8月は修行の旅に出てきます。
肉体改造とお菓子の勉強です。
ウソではありません…。
100%ホントとも言えません…。
たぶん80%くらいフィクションです♪

1日〜5日(日)までが通常のかつどう日。
6日(月)〜20日(月)までが夏休み。
21日(火)から通常に戻ります。
あと27日(月)が安息日。

今月のマトリョミン教室は26日(日)の12時〜です!

夏休みが明けると今年も後半に突入して、またお菓子向きの果物が沢山出てくる季節になります。
さてどんなお菓子作ろうかな♪

2012/07/29

今日のお菓子研究科は...



アナナス・ココでした!

今日はパイナップルとマンゴーのマカロンも作ってきてくださったので、デコレーションも盛り盛りで♪
やっぱりパレット使いが難しいみたいですが、家でも復習してみてください。

2012/07/27

tarte abricots et prunes



杏とソルダムのタルト

ソルダムは砂糖と煮詰めてコンポートに。
杏はシロップ漬けに。
二つがタルトで待ち合わせ。

今日のお菓子研究科は...



洋梨のシャルロット
でした!

お誕生日用ということで頑張って作っていただきました。
細いリボンを巻くとぐっと大人っぽくなりますね♪

次は焼菓子に挑戦されます〜

2012/07/26

今日のお菓子研究科は...



キッシュロレーヌと
フロランタンでした。

キッシュもおめかし。
縁飾りを丁寧につけると美味しさアップです♪
道具もすでにお持ちなんだそうです。
これは毎日作って練習ですね♪

次はお子さんのためにアナナスココに挑戦されます!

2012/07/22

今日のお菓子研究科は...



パリブレスト
でした!

に〜ほ進んで一歩さがる♪
と、くるくる絞りの出来上がり
粉糖をふると美味しそうですね!

次はアナナスココに挑戦されます。

2012/07/21

earl-gray et chocolat au lait



アールグレイとミルクチョコのケーキ

夏でもチョコ!
ミルクチョコとさっぱり紅茶味のケーキです。
中はアールグレイ味のダコワーズとグニグニした食感のシュプレーム、
外はミルクチョコのムース、チョコのグラサージュをかけてます。

アールグレイってベルガモットで着香した紅茶のことです。
ベルガモットって良い香りのするライムみたいな柑橘類のことです〜。
ライムって…以下略

あ…断面見るとセンターがずれてしまってるのバレバレですね…orz

今日のお菓子研究科は...



ちょっとお菓子を離れて
夏野菜のキッシュ
でした!

縁飾りも奇麗にできて一安心。
キッシュはレシピが簡単なので、直ぐに憶えられます。
たくさん作って夕飯のレギュラーにしてみてください。

次は幸水のシャルロットに挑戦されます♪

2012/07/19

今日のお菓子研究科は...



ピスタチオとグリオットのカップケーキ、フロランタン
でした。

普段はよくパンを作っているそうです。
どうりで生地を分けるのが上手い!

次はキッシュに挑戦されます♪

2012/07/15

今日のお菓子研究科は...



ティグレとフロランタン
でした♪

ティグレはガトーヴォワイヤージュのレシピを少し軽めにして作りました。
フロランタンはカットいらずでかわいい丸型に。

今日は段取りを打合せしてスムーズに作れました。
そろそろ、もう少し難しいのを作っても大丈夫ですかね?

次はパリブレストとカップケーキの2品に挑戦されます!

2012/07/14

今日のお菓子研究科は...



またまた
アナナス・ココ
でした!

このお菓子、わりと作り易いようです。
今日も3時間ちょっとで完成!
しかも美味しい!
私が言うのもなんですが…いや、国産の完熟パイナップルが美味しいのだからしかたありません〜

それとココナッツロングが苦手ということで、周りに飾りがありませんが…
時間があれば黄色のマカロンでも貼付けたいですね♪

あとガスバーナーは必須なので、あまり怖がらないであげて下さいね♡

次はアールグレイのケーキに挑戦される予定です。

2012/07/12

7月の置き本



暑いから1冊しかもってきてないよ!
頭がボーっとしちゃう季節だからロマンだよ!
ロマンがいるんだよ!
夏バテにロマン注入。

となりはIRIさんのパリ土産、チョコレート菓子のレシピ本です♪
表紙がごついです。
見た感じは板チョコになっているんですが食べられませんでした。
樹脂の味がしました…

clafoutis aux cerises et prunes



サクランボとすもものクラフティ

昨年はすももとクレームブリュレのタルトにしてましたが
今年はサクランボも投入!
さらに甘酸っぱくなりました。

プレーンとチョコの2色のサブレ生地を作って張合わせる。
セルクルの高さで薄切りにして、セルクルに貼付ける。
底にシュトロイゼルを薄く敷いて焼く。

すももと砂糖を煮詰める。
冷ましてシュトロイゼルの上に塗る。
種を抜いたサクランボを並べる。
フラン生地を流し込んで焼く。
良く冷ましてからカットする。

2012/07/11

今日のお菓子研究科は...



アナナス・ココ
でした♪

ぴったり3時間でデコレーションまで完成!
ヨーグルトムースがフルフルで美味しそう。

パレットナイフを使うのが難しいそうですが
道具は慣れです!
お家でも作ってみて下さい♪

石垣島のパイナップルはお盆頃までが旬です。

2012/07/08

今日のお菓子研究科は...



焼菓子を3種類
フロランタン、ガレットブルトンヌ、ヴィジタンディーヌ
でした!

焼菓子てんこ盛り。
たくさん作るのは大変ですが、3時間で3種類作れると、もう少し難しいお菓子も作れるようになります。

お茶も入れて…あれ?もう数が少なくなってますね?
さあ3時のおやつの始まりです♪

2012/07/04

今日のお菓子研究科は...



サントノーレ
でした!

飾り絞りをどんな風にするか調べて決めておいてください…と宿題を出していました。
「絞りどうします?」
「麦の穂絞りでいきます」
え、ちょっぴり難しいですよ…
サントノーレ口金は馴染みが薄いのでどんな絞りにしても難しいのですが。

が、奇麗な麦の穂絞りで完成しました!!
シブーストクリームがバニラ味なのでバニラのさやも飾っています。
そして、あのハートマークは…さあ誰にプレゼントするんでしょうか♪

次はパイナップルのケーキに挑戦される予定です。

2012/07/01

今日のお菓子研究科は...



キャラメロ
でした!

今日はグラサージュも奇麗にかかって美味しそうにできました。
デコレーションは控えめですね。
ぜひご自宅でマカロン追加モリモリで飾ってください♪

次はアナナスココに挑戦されます〜