今日のお菓子研究科は...

ウィークエンドシトロンを作っていただきました。

レモンを使った定番お菓子です。
旬のうちに沢山作って上達しましょう。

kiyomi-orange et mascarpone

清見オレンジとマスカルポーネのケーキ

３〜４月に旬を迎える清見オレンジを使ったケーキです。
清見オレンジは温州みかんとオレンジの掛け合わせ。果皮はオレンジのような芳醇な香り。果肉はみかんのような柔らかい甘みがあります。
ミルキーなマスカルポーネのムースと合わせました。

今日のお菓子研究科は...

チュイル、クロッカン、ケークを作っていただきました。

砂糖を主材とした生地２種、ケークのアレンジを学びました。
砂糖がお菓子の中でどんな役割を持つのか、実感しましょう。
ケークのアレンジ方法を学び、自分らしさのあるオリジナルケークを作りましょう。