2022/07/24

tarte ananas - pumplemouse

パイナップルとグレープフルーツのタルト

国産のパイナップルのコンポートとキャラメリゼ
松の実入りアーモンドケーク
グレープフルーツのババロア

2022/06/17

abricot et earl-gray

アンズとアールグレイのケーキ

6月の旬、アンズを使ったケーキです。
アールグレイのクレムーにドライアンズ入りダコワーズ、 アンズの軽いムースにアンズのソース仕上げ。
アンズのコンポートでデコレーション。

2022/06/16

tarte aux cerises

サクランボとチョコのタルト

チョコのクレムーにはキルシュ漬けのグリオットを、
バニラのムースリーヌにはサクランボのコンポートを埋め込みました。