2019/03/21

今日のお菓子研究科は...



ウィークエンドシトロンを作っていただきました。

レモンを使った定番お菓子です。
旬のうちに沢山作って上達しましょう。

2019/03/10

kiyomi-orange et mascarpone



清見オレンジとマスカルポーネのケーキ

3〜4月に旬を迎える清見オレンジを使ったケーキです。
清見オレンジは温州みかんとオレンジの掛け合わせ。果皮はオレンジのような芳醇な香り。果肉はみかんのような柔らかい甘みがあります。
ミルキーなマスカルポーネのムースと合わせました。

今日のお菓子研究科は...



チュイル、クロッカン、ケークを作っていただきました。

砂糖を主材とした生地2種、ケークのアレンジを学びました。
砂糖がお菓子の中でどんな役割を持つのか、実感しましょう。
ケークのアレンジ方法を学び、自分らしさのあるオリジナルケークを作りましょう。