６月のかつどう日

暑い…蒸し暑い！
オーブンの前に立ってると夏がいち早くやってきます。
ううーん、梅雨のばかー、夏のばかー！

どんなお菓子を作ったら、この蒸し暑さが乗切れるでしょうか…
まだまだレパートリー開発中です。
美味しいレシピ絶賛募集中！応募はこちらまで…

６月は〜
キャンドル作家、ラプリュームデザンジュさんの展示「Ma cherie chou*chou」が
５月３０日〜６月６日（水）まで、土日は販売もあります！

写真家ノーリーさんのチャリティーイベントHeart Beat Exhibitionの告知写真展が
８日（金）〜１６日（土）まで。
ノーリーさんはタイの孤児施設をサポートする活動をされています。タイの子供たちや風景の写真展です。

チャリティーイベント内でのライブが
９日（土）２０時〜２２時　こうだfusaiさんのウクレレライブ
１６日（土）２０時〜２２時　虚無僧　法竹（ほうちく）」さんの竹笛ライブ
こちらは交流パーティーを兼ねています。美味しい手料理をお持ち寄りください。

丸町さんのイラスト展示が
１７日（火）〜２４日（日）、在廊される日は１７、２０、２３、２４日を予定してます。

電子楽器マトリョミンの教室が
１７日（日）１２時〜１３時
参加者絶賛募集中です！

きり絵工房 藤さんの切り絵教室が
２４日（日）１２時〜１５時くらい
参加者絶賛募集中です！

うーん、盛りだくさん。なのでしっかり休みます。
安息日は
４日、１１日、１８日、２５日の各月曜日です。

今日のお菓子研究科は...

ジャンドゥージャ
でした。

デコレーションはミルクチョコのグラサージュの上に紙コルネでチョコがけ。
「ん、線が多くないですか？」
「はい、練習です」
何事も練習が必要ですね！
ホワイトチョコで線を描いてもよかったなあ。

次はお誕生日ケーキを作られる予定です♪

allumettes aux sardines

オイルサーディンのアリュメット

アリュメットはマッチ棒のことです。
細長く作ったものをアリュメットというようです。
オイルサーディンをパイ生地にはさんで焼いています。
お昼というかおつまみ系です。
そうです、昼からおつまみです。
誰かワインを持ってこないかな…

paris brest

パリ・ブレスト

自転車レースのツールドフランスの元祖、パリ・ブレスト・パリに因んで作られたお菓子。
タイヤに見立てたリングの形に焼き上げたシューの間にキャラメルとアーモンドプラリネで味付けした濃厚なクレームムースリーヌをはさんでいます。

え、何？カロリーが高い…うーん聞こえない。
美味しいものを食べた後は自転車に乗って健康になりましょう♪

今日のお菓子研究科は...

焼き菓子たっくさん作りました。
ガレットブルトンヌ、アーモンドのチュイル、ディアマン、ヴィジタンディーヌミエル
頑張りましたね！！
こちら、今からラッピングして出産祝いの贈り物になります♪
カゴやリボンでかわいくなる予定。
お祝いの気持ちをしっかり表現してくださいね〜
出来上がりも見てみたいなあ。

今日のお菓子研究科は...

パン・ド・グザヴィエとドライフルーツのケーク
でした。

焼菓子をたくさん作って、
こっちは息子さん用、こっちはお母さん用…これは自分用。
たくさん作って幸せのおすそ分け♪

pain de xavier

ザヴィエルのパン？
このザヴィエルさんってどこのザヴィエルさんでしょうか。
学校のレシピは時々名前の由来が分からないものがあります♪

ブルーノシェフの本には同じレシピで
「モワルー・ショコラ・エ・フワンボワーズ　口溶けの良いチョコとフランボワーズのお菓子」
というストレートな名前が付いてるんですよねー。
こっちの方が分かり易い。
でもメニューに何て書くかは結局悩む事に…むーーん。

お菓子研究科向けに少し簡単に作れるようにアレンジしてます。

底生地はチョコ味のシュトロイゼル、セルクルの底に敷いて軽く焼成する。
冷めたらフランボワーズジャムを真ん中に盛り、冷凍フランボワーズを載せる。
セルクルにバターを塗って紙をはって底生地に被せる。
チョコを融かして温めた生クリーム、水飴を加えてガナッシュを作る。
卵と転化糖をしっかり立てる（パータボンブ）。
ガナッシュと小麦粉を加える。
セルクルに流し込んで焼成する。
焼けたらすぐにセルクルと紙を取って冷ます。

デコレーション…生のフランボワーズを載せられたらいいんだけどなー。

今日のお菓子研究科は...

サントノーレ
でした！

プチプチはじけるバニラ味のクレームシブーストが美味しくし上がりました♪
母の日のプレゼントになるそうです。

次回はお誕生日用のアントルメに挑戦される予定です。

昨日のお菓子研究科は...

ヘーゼルナッツのティラミス
でした。

イタリアンメレンゲが難しいですね！
でも思うんです。今のうちにいっぱい失敗しておいたら後々役立つもんです。
経験を積むほど人もお菓子も味わい深くなっていくんではないでしょうか。

次回はもう少しシンプルなお菓子に挑戦されます♪

今日のお菓子研究科は...

清見オレンジのタルト
でした。

お誕生日のお祝いのために土台をチョコレート味にした特別バージョンで作りました。
この後、すぐに皆さんで召し上がっていただいたそうです。
美味しかったですとお電話いただきました。
大切な人に食べてもらうために作ると自然と美味しくなるんだと思います♪

次回はアレンジした焼き菓子に挑戦されます。

bande aux amanatsus

今年も甘夏のパイ。

１年ぶりにパイ生地を作りました。
なぜこの時期に…。
久しぶりで形がいまいちですが、２回目は大丈夫でしょうww

甘夏が終わったら今年は柑橘のお菓子終わりにするかなあ。


…で、こちらが奇麗にできたパイ。

５月のかつどう日

さくら〜さくら〜
桜は４月
でも心の中ではいつも咲いてるの！

さて美味しかった柑橘類がそろそろ無くなってくる５月６月。
お菓子に使い易い果物がないんだよねー今年は何作ろう…。

５月のイベントは
２０日（日）の１２時〜　マトリョミン教室！
３０日（水）〜６月６日（水）キャンドル作家ラプリュームデザンジュさんの展示「Ma cherie chou*chou」

安息日は
１日（水）
７日、１４日、２１日（月）
２５日（金）〜２８日（月）マルシェドシャポーに行ってきます♪

覚醒効果

ティラミスを作っているとワクワクしてくる。
きっとそれはコーヒーの香りのせい。
威力絶大カフェイン効果！

そのシロップを
これでもかっ
これでもかっと
無くなるまで生地に染込ませる。
なんか楽しい♪

今日のお菓子研究科は...

清見オレンジのタルト
でした。

以前ご来店の折にいよかんとヘーゼルナッツのタルトを食べていただいて、こんなタルトが作ってみたい！とタルトに挑戦していただきました。
残念ながら伊予柑の在庫が終了してしまいましたので清見オレンジのタルトで。

作るのが大変だったので一人占めします！とのこと。
ぜひご自宅でも作ってみんなで食べてみて下さいね♪

次回はアレンジした焼菓子に挑戦されます。