oranges et griottes

オレンジとグリオットのケーキ

自家栽培のブラッドオレンジとバレンシアオレンジを使ったババロアの中に、オレンジのコンフィを入れたダコワーズ、グリオットとベリーのコンポートを入れました。
デコレーションはオレンジのマドレーヌで。

tarte au pamplemousse et au gingembre

グレープフルーツと生姜のタルト

タルトの中にグレープフルーツゼストのコンフィ入りダコワーズと生姜の香りを移したミルクチョコのクレムー。 上にグレープフルーツの軽いムース、デコレーションはグレープフルーツのグラサージュとゼストのコンフィ。 自家栽培のグレープフルーツの春を誘う清々しい香りとほろ苦さをどうぞ。