今日のお菓子研究科は...

クロッカンや季節のケークを作っていただきました。

焼き菓子には生地の主な素材が小麦粉のものと砂糖のものがあります。
それぞれ何がどう違うか比べてみましょう。

kiyomi-orange et mascarpone

清見オレンジとマスカルポーネのケーキ

温州みかんとオレンジの交配種である清見オレンジはみかんの甘さとオレンジの爽やかな香りをあわせ持ちます。
ミルキーでさっぱりした甘味のマスカルポーネと共に。

今日のお菓子研究家は...

ウィークエンドシトロンを作っていただきました。

この生地のレシピはどんなバランスになっているでしょうか。
また、その場合はどうやって作るでしょうか。
工数が多くなるお菓子を要領良く作るにはどうしたら良いでしょうか。
テクニックと同時に要領も習得していきましょう。