イチゴ、フランボワーズ、カシスのコンポートを バニラ風味のホワイトチョコのムースでおおいました。
2021/12/04
2021/11/28
chocolat praliné
アーモンドを香ばしくキャラメリゼしたプラリネを使ったケーキ。
カカオ分７０％のチョコを使った濃厚なムース
デコレーションはチョコのヌガティーヌダンディル
2021/11/14
caramel et fruits secs
ダコワーズ生地にカシューナッツ、クルミ、ピスタチオとアーモンドのクルスティヤンを挟み、チョコとキャラメルのムースで包みました。
仕上げはキャラメルのグラサージュ。
2021/11/11
2021/10/23
tarte aux pommes et chiboust cannelle
ブリゼ生地のタルトに紅玉のコンポート、シナモン風味のフラン生地
上にシナモン風味のシブースト。
表面を砂糖で焦がしたら出来上がり。
2021/10/16
2021/10/14
mandarine et noisettes
ヘーゼルナッツ入りショートブレッドとヘーゼルナッツのダコワーズ、
温州みかんのクーリに温州みかんのクレーム・ディプロマット
デコレーションは温州みかんのグラサージュとヘーゼルナッツのシュトロイゼル。
2021/10/12
tarte aux figues et aux châtaignes
シュトロイゼルのタルト、イチジクとカシスのコンフィチュール、
ヘーゼルナッツのビスキュイにイチジクとカシスのクレーム、
に栗のシャンティ
2021/08/28
2021/07/31
tarte quetsche et chocolat-epices
晩夏が旬のプルーンを使ったタルトです。
タルト生地の中にはスパイスで香りをつけたチョコのクレムーとドライプルーン
ソフトなビスキュイをはさんで、プルーンと赤ワインで作ったピュレを使ったクレームディプロマット
プルーンのグラサージュで仕上げてます。
2021/07/01
prune japonaise et amande
アーモンドを使ったジョコンド生地、ダコワーズ生地に
甘酸っぱいスモモのクレムー、
アーモンドミルクを使ったパンナコッタの香りづけはトンカ豆、
アーモンドのチュイルを添えて。
2021/06/28
2021/06/25
abricot et earl-gray
初夏の果物アンズのケーキです。
今年は自家栽培のアンズが豊作でしたので、収穫したものをピューレ、ドライフルーツ、コンポートに加工し、ケーキに用いました。
甘酸っぱく、軽い食感のムースをご賞味ください。
2021/06/03
financiers aux framboises
自家栽培のフランボワーズが生り始めました。
そのフランボワーズをフィナンシェにしました。
生地はメープルシロップ風味です。
2021/04/21
sakekasu et thé oolong
青々しい香りの青茶（凍頂烏龍茶）のムースの中に、大吟醸酒粕のリオレ、ピスタチオ入りケーク生地、日本酒シロップを含ませたビスキュイ
デコレーションにリスフレのヌガティーヌ
2021/03/28
kiyomi-orange et mascarpone
爽やかな香りと甘酸っぱい果汁の清見オレンジと ミルク感の濃いマスカルポーネの組み合わせ。
清見オレンジのビスキュイオザマンド、アーモンドのクルスティヤン、清見オレンジのクレムーにマスカルポーネのムース。
清見オレンジのナパージュ。
2021/03/05
2021/02/20
2021/02/17
ホワイトデー・ケーキ
春をイメージしたケーキです。 ルビーチョコの甘酸っぱいムースに
フランボワーズ風味のなめらかなチョコレートのクリームとキルシュ漬けのサクランボ。
サイズは4号
3／11〜14の間でお渡しします。
ご予約は店頭またはメールにてお願いします。
2021/01/25
バレンタイン・ケーキ
サイズは4号。
カカオ70％のチョコのムース
オレンジ風味の生チョコ
オレンジのコンポート
サクサクのシュトロイゼル。
価格は4400円です。
ケーキのお渡し日は、2月11日〜14日からお選びください。
ご予約はメール又はメッセージにて。
よろしくお願いします。
お店情報
2021/01/21
2021/01/10
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