2021/12/04

entremet aux fruits rouges

イチゴと赤い実のケーキ

イチゴ、フランボワーズ、カシスのコンポートを バニラ風味のホワイトチョコのムースでおおいました。

2021/11/28

chocolat praliné

チョコとプラリネのケーキ

アーモンドを香ばしくキャラメリゼしたプラリネを使ったケーキ。
カカオ分70%のチョコを使った濃厚なムース
デコレーションはチョコのヌガティーヌダンディル

2021/11/14

caramel et fruits secs

キャラメルと木の実のケーキ

ダコワーズ生地にカシューナッツ、クルミ、ピスタチオとアーモンドのクルスティヤンを挟み、チョコとキャラメルのムースで包みました。
仕上げはキャラメルのグラサージュ。

2021/11/11

yuzu - chocolat blond

柚子とブロンドチョコのケーキ

シュトロイゼル、柚子のマドレーヌ、柚子のクレムーにブロンドチョコのムース
デコレーションはシガレット生地

2021/10/23

tarte aux pommes et chiboust cannelle

紅玉とシナモン風味のシブーストのタルト

ブリゼ生地のタルトに紅玉のコンポート、シナモン風味のフラン生地
上にシナモン風味のシブースト。
表面を砂糖で焦がしたら出来上がり。

2021/10/16

earl-gray et chocolat au lait

アールグレイとミルクチョコのケーキ

アールグレイのクレムーにダコワーズ、ミルクチョコのムースで。

2021/10/14

mandarine et noisettes

温州みかんとヘーゼルナッツのケーキ

ヘーゼルナッツ入りショートブレッドとヘーゼルナッツのダコワーズ、
温州みかんのクーリに温州みかんのクレーム・ディプロマット
デコレーションは温州みかんのグラサージュとヘーゼルナッツのシュトロイゼル。

2021/10/12

tarte aux figues et aux châtaignes

イチジクと栗のタルト

シュトロイゼルのタルト、イチジクとカシスのコンフィチュール、
ヘーゼルナッツのビスキュイにイチジクとカシスのクレーム、
に栗のシャンティ

2021/08/28

nectarine et caramel

ネクタリンとキャラメルのケーキ

甘く芳醇な香りのネクタリンのムースにほろ苦いミルクキャラメルのクレムー

2021/07/31

tarte quetsche et chocolat-epices

プルーンとスパイスチョコのタルト

晩夏が旬のプルーンを使ったタルトです。
タルト生地の中にはスパイスで香りをつけたチョコのクレムーとドライプルーン
ソフトなビスキュイをはさんで、プルーンと赤ワインで作ったピュレを使ったクレームディプロマット
プルーンのグラサージュで仕上げてます。

2021/07/01

prune japonaise et amande

スモモとアーモンドのケーキ

アーモンドを使ったジョコンド生地、ダコワーズ生地に
甘酸っぱいスモモのクレムー、
アーモンドミルクを使ったパンナコッタの香りづけはトンカ豆、
アーモンドのチュイルを添えて。

2021/06/28

tarte aux cerises

さくらんぼのタルト

さくらんぼとチョコとバニラのタルト。
今年は緊急事態宣言で休業してたのでほとんど作れませんでした。

2021/06/25

abricot et earl-gray

アンズとアールグレイのケーキ

初夏の果物アンズのケーキです。
今年は自家栽培のアンズが豊作でしたので、収穫したものをピューレ、ドライフルーツ、コンポートに加工し、ケーキに用いました。
甘酸っぱく、軽い食感のムースをご賞味ください。

2021/06/03

financiers aux framboises

フランボワーズのフィナンシェ

自家栽培のフランボワーズが生り始めました。
そのフランボワーズをフィナンシェにしました。
生地はメープルシロップ風味です。

2021/04/21

sakekasu et thé oolong

酒粕と青茶のケーキ

青々しい香りの青茶(凍頂烏龍茶)のムースの中に、大吟醸酒粕のリオレ、ピスタチオ入りケーク生地、日本酒シロップを含ませたビスキュイ
デコレーションにリスフレのヌガティーヌ

2021/03/28

kiyomi-orange et mascarpone

清見オレンジとマスカルポーネのケーキ

爽やかな香りと甘酸っぱい果汁の清見オレンジと ミルク感の濃いマスカルポーネの組み合わせ。

清見オレンジのビスキュイオザマンド、アーモンドのクルスティヤン、清見オレンジのクレムーにマスカルポーネのムース。
清見オレンジのナパージュ。

2021/03/05

tarte chocolat orange

ネーブルとオレンジ風味の生チョコのタルト

瀬戸田産の芳醇な香りのネーブルと
口の中でとろける生チョコ。
口休めにパリパリのヌガティーヌダンティル。

2021/02/20

kiwi - ohrin

キウィと王林のケーキ

冬が旬のキウィと王林。
キウィのジュレに王林のコンポート
クルミ入りのビスキュイに
りんごのお酒、カルバドスとシードルのムース

tarte au citron meringuée

レモンとメレンゲのタルト

レモンの酸味の効いたクレーム・シトロンに
レモン風味のマドレーヌとイタリアンメレンゲ。
爽やかな風のような。

2021/02/17

ホワイトデー・ケーキ


ホワイトデー・ケーキ

春をイメージしたケーキです。 ルビーチョコの甘酸っぱいムースに
フランボワーズ風味のなめらかなチョコレートのクリームとキルシュ漬けのサクランボ。
サイズは4号
3/11〜14の間でお渡しします。
ご予約は店頭またはメールにてお願いします。

2021/01/25

バレンタイン・ケーキ

バレンタイン・ケーキ

サイズは4号。
カカオ70%のチョコのムース
オレンジ風味の生チョコ
オレンジのコンポート
サクサクのシュトロイゼル。
価格は4400円です。
ケーキのお渡し日は、2月11日〜14日からお選びください。
ご予約はメール又はメッセージにて。
よろしくお願いします。

お店情報

2021/01/21

galette bretonne

ガレット・ブルトンヌ

ブルターニュ風の塩味のきいた厚焼きクッキーです。

2021/01/10

tarte iyokan - noisette

伊予柑とヘーゼルナッツのタルト

サブレ生地のタルトの中に伊予柑のコンポートとブラックチョコのクレムー
ヘーゼルナッツのダコワーズを載せて。