５月のかつどう日

ブンブンブン、ハチが飛び交う陽気ですね。
暑くなってきたら冷茶が美味しいです。
さて今年のGWは皆さんどうしてるでしょうか？
大連休で海外旅行の人も多いそうですね。
そんな時期、ルフォーはちょっとヒマになるので３日〜６日までお休みします。


今月のイベントは
１６日（土）は１８時からBossaライブ（カフェは１７時までになります）
１７日（日）はマトリョミン教室
１９日（火）〜２６日（火）はmilanさんの写真展示


３日（日）〜６日（水）は社会学習のためお休み
買出し日（お店は休み）は１１、１８、２５日の月曜日です。

今日のお菓子研究科は...

ケークとヴィジタンディーヌを作っていただきました。

どちらも基本の生地です。
配合はとても似てますが作り方が違います。
それぞれの作り方の違いと食感、味の違いをしっかり確認しましょう。
シンプルなお菓子ですが、生地を良い状態で仕上げないとしっかり膨らまなかったり肌がざらざらになったりします。
何度も作って失敗から学びましょう。
今日は奇麗にデコレーションできて美味しそうに仕上がりましたね。

今日のお菓子研究科は...

ディアマンとオレンジ風味のマドレーヌを作っていただきました。

どちらも基本の生地です。
サブラージュ、フラゼやホイッパーを使った混ぜ方など基本の作業を沢山憶えていただきました。
これから難しいお菓子を作るようになってくると、基本の生地の作り方を憶えている事が必須になります。
しっかり復習して自分のものにしておいて下さい〜

今日のお菓子研究科は...

ディアマンとオレンジ風味のマドレーヌを作っていただきました。

どちらも基本の焼き菓子です。
生地の分類と配合の違い、作りかたをしっかり憶えていただきました。
作業も丁寧にしていただいたので仕上がりが奇麗ですね。
よく復習してお菓子作りを楽しんで下さい。

今日のお菓子研究科は...

伊予柑とヘーゼルナッツのタルトを作っていただきました。

中級のタルトです。
工程が多いので忙しいお菓子ですね。
タルトの空焼き、伊予柑のコンポート、ヘーゼルナッツのダコワーズ、チョコのクレムーを全部作って組み立てます。
ダコワーズの渦巻き絞りが難しいのですが、今日は奇麗に仕上がりましたね！
この調子でどんどん練習して上達して下さい。

fraisier

フレジエ

フランス風のイチゴのケーキです。
アーモンドの入ったコクのあるビスキュイ生地にはキルシュの効いたシロップをたっぷり打ってます。
イチゴの周りのクリームはバニラとキルシュ風味のムースリーヌ。イチゴの酸味を引き立たせる濃厚なクリームです。
日本ではイチゴの旬は春ですね。春らしいウキウキするお菓子をどうぞ。