今日のお菓子研究科は...

ウィークエンドシトロンを作っていただきました。

今が旬のレモンを使った焼き菓子です。
パウンド型で作りますが、生地はスポンジ生地のジェノワーズのバリエーションです。
ジェノワーズの生地の作り方を復習していただきました。
仕上げではナパージュの使い方、グラス・ア・ローの作り型、レモンスライスの乾かし方なども学んでいただきました。
美味しくて作り易いお菓子なので復習してみて下さい〜。