figue et vin rouge épicé

いちじくと赤ワインのケーキ

いちじくはスパイスで香りを着けた赤ワインのシロップに一晩漬けておく。
ダコワーズショコラを円盤状に焼成し、セルクルの底に敷く。
いちじくをピューレにして赤ワインと供にババロアを作る。
セルクルの中に、いちじくのコンポートを埋め込みながらババロアを流し込む。
冷凍して固めセルクルを外す。
赤ワインのグラサージュを流しかける。
裾にシュトロイゼルショコラを貼付けて、いちじくのコンポートを飾る。