今日のお菓子研究科は...

紅玉とフロマージュブランのタルトを作っていただきました。

いわゆるチーズケーキです。スフレタイプの。
タルトの中には紅玉のコンポートをつめてます。
焼き上がるとぷーと膨らんでいて、冷めると縁を残して平らに凹みます。
縁の丸い肩が特徴的で美味しそうですね。