今日のお菓子研究科は...

洋梨のシャルロットを作っていただきました。

ババロアでムースの基本を学んでいただきました。
ムースは生クリームの立て加減で食感がかわります。
今日の仕上がりは絶妙な加減でしたね。
そしてアングレーズソースは洋菓子で頻繁に使用する基本の素材なので作り方をしっかり覚えておいて下さい。