今日のお菓子研究科は...

洋梨のシャルロットを作っていただきました。

基本のビスキュイ生地の作り方と絞り方、
洋梨のババロアの作り方を学んでいただきました。
このケーキで、洋菓子で必須のアングレーズソースを覚えていただきます。
アングレーズソースをしっかり覚えていただいたら難しいケーキも作っていけるようになります。
今日のババロアはつるんとした良い固さに仕上がりました。