今日のお菓子研究科は...

洋梨のシャルロットを作っていただきました。

ムースの生菓子では基本中の基本のケーキです。
シンプルかつ基本のビスキュイ生地をふんわり仕上げて、洋梨風味のババロアを詰めます。
アングレーズソースや生クリームの泡立て具合など大切な要素が沢山。
一つ一つの工程での素材の状態をしっかり確認しながら憶えていきましょう。
美味しそうに盛りつけたら完成です。