今日のお菓子研究科は...

ウィークエンドシトロンを作っていただきました。

今が旬の広島産レモンを使ったお菓子です。
パウンド型で作っていますが、ジェノワーズ生地に近いレシピです。
美味しそうに膨らみましたね。
レモンスライスの乾かし方、生地の作り方、ナパージュの使い方、グラス・ア・ローの作り方など基本の技術も盛りだくさんです。
しっかり復習してみて下さい〜。