abricot pistache

杏（あんず）とピスタチオのケーキ

杏の酸味はさっぱりしてて爽快感がありますね。
酸味の引き立つシンプルなレシピでどうぞ。


ピスタチオのダコワーズを作り、カードルの大きさ２枚分を取る。
底生地をカードルに敷き込み、ピスタチオのクレムーを流し込む。
中生地を被せて平らにし、冷凍して固める。
杏のピューレを作り、ムースにする。
中生地の上に流し込みパレットナイフで平らにする。
冷し固まったら、杏のピューレ入りナパージュを塗る。
カードルを外して杏、ピスタチオで飾る。