すももとパンナコッタのケーキを作っていただきました。
今日も基礎を復習していただきながら頑張って作っていただきました。
ビスキュイやダコワーズは基礎、すもものクレムーはアングレーズソースのバリエーションになります。
バリエーションということは基礎あっての作り方になりますね。
レシピ本や講習会で作り方は色々説明してあると思いますが、大切なのは何故そうするのか。
つまりは材料が何度になったらどんな状態になるのか、ということです。
毎回説明しますので完全に覚えてしまって下さいね！
次回も夏っぽいケーキに挑戦されます。