Saké kasu et gingembre

酒粕と生姜のプチガトー

大吟醸酒の酒粕が２月末ごろに出回ります。
その酒粕を用いてプチガトーにしました。
構成は酒粕のバヴァロア、生姜のクレムー、アーモンドのビスキュイに大吟醸のシロップ、ライスパフのフォンドロッシェ。