今日のお菓子研究科は...

レモンとメレンゲのタルトを作っていただきました。

レモンの味と香りを味わうタルトです。
セルクルを使ったタルトの敷き込みはどんなふうにするでしょうか。
シート状のマドレーヌはシェル型で焼くものとどう変えてあるでしょうか。
レモンのクリームのレシピはどんな理由でどんなものになっているでしょうか。
イタリアンメレンゲの基本のレシピはどうなっているでしょうか。
そこからどんな風にアレンジしてあるでしょうか。
より美味しく作るにはどうしていったら良いか考えながら作っていきましょう。