抱 le four sous les toits
季節のフランス菓子とお茶 ー広島の八丁堀にある古いビルの4Fでこっそりお菓子を作ってます。
2018/03/25
今日のお菓子研究科は...
サブレ、ディアマン、ガレットブルトンヌを作っていただきました。
基本のフールセック生地3種類です。
まずは基本の割合と作り方を憶えましょう。
その上で3種類レシピの違いはどんなところでしょうか、またレシピの違いがどんな結果の違いを生んでいるでしょうか。
つなぎの材料が異なるもの、砂糖の量でも生地が変わってきます。
それらはどんな生地でしょうか、調べてみましょう。
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