今日のお菓子研究科は...

タルト・ブルダルーを作っていただきました。

旬の洋梨、ラ・フランスを使ったタルトです。
基本の生地をしっかり学んでいただきました。
フールセックであるサブレ生地は作り方を復習。
ドゥミセックにあたるクレームダマンドは初めて。
２種類の生地の配合の違い、作り方の違い、出来上がりの食感の違いがはっきり分かりますね。
まだまだ洋梨の旬なので、ぜひ復習して上達して下さい〜。