今日のお菓子研究科は...

ヴィジタンディーヌとディアマンを作っていただきました。

今日は基本の生地２種類です。
ドゥミセック、フールセックのレシピの違い、作り方の違いをしっかり確認していただきました。
生地をどんな状態にしていくか、どんな道具で作るかでも出来上がりが変わってきます。
ディアマンは２種類の焼き方で実験して仕上がりの違いを確認していただきました。
シンプルな焼き菓子に見えて奥が深いですね。