今日のお菓子研究科は...

紅玉のクラシックタルトを作っていただきました。

基礎のメニューで一番工程の多いお菓子です。
焼く、冷ますに時間がかかるので前半の作業を手際良く進めていきましょう。
工程が多いと、いくつかの作業を平行して行う必要があります。
何をしている間に何ができるか、時間配分を考えながら作業しましょう。
このタルトはレシピというよりはテクニッックの学習になります。
タルトの敷き込み、果物のダイスカット、薄いスライス、盛りつけなど、しっかり復習して上達しましょう。