紅玉のクラシックタルトを作っていただきました。
基礎のレッスンメニューの中では難しいものになります。
たくさん工程があるので、休まず着実に作業を進めていきましょう。
ブリゼ生地の敷き込みと縁飾り、リンゴの皮むきも他のレッスンの復習です。
しっかり練習していただいているので良い出来です。
包丁を使いこなして、ダイスカットや極薄のスライスも的確に作れるようになりましょう。
盛りつけは丁寧に根気良く、仕上げのナパージュは表面がつるつるになるように手早く。
美味しそうにできたら、食べる時のカットも難しいので練習しましょう。