今日のお菓子研究科は...

フロランタンとグジェールを作っていただきました。

基本のシュー生地と、応用のお菓子の組み合わせです。
シュー生地では、小麦粉にどんな変化を起こさせて膨らませているか把握しましょう。
応用のお菓子では、基本の生地３種類、作り方５パターンのうち、今から作る生地がなにに当るか理解しましょう。
５パターンの作り方さえ憶えていれば応用のお菓子も手際良く作れます。