抱 le four sous les toits
季節のフランス菓子とお茶 ー広島の八丁堀にある古いビルの4Fでこっそりお菓子を作ってます。
2016/04/02
今日のお菓子研究科は...
マドレーヌとディアマンを作っていただきました。
基本の焼き菓子からタイプの違う2品を作っていただきました。
焼くと固くなるお菓子、弾力のある柔らかさのお菓子、どちらの生地も同じ材料で作ります。
材料の割合が変わるとなぜ食感が変わるのか、材料の特性とともにしっかり体感して憶えましょう。
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