レモンとチョコのケーキを作っていただきました。
非常に手間のかかるケーキです。
アントルメ（ホールのケーキ）はどんなに手間がかかっても、基本の要素（生地や工程）を一つ一つ積み上げて出来上がってます。
難しいお菓子を作ろうと思ったら、まずは基本を完全にマスターする事です。
基本を完全に憶えておくことで、迷わず手際良く作っていく事ができます。
この「手際良く作業する」ことが、生地やムースを美味しく仕上げる秘訣です。
そのためにもぜひ、基本のお菓子を繰り返し繰り返し作って、作業を完全に暗記してください。