今日のお菓子研究科は...

紅玉とフロマージュブランのタルトを作っていただきました。

サブレ生地と紅玉のコンポート、メレンゲ立ては基礎の復習です。
今回はクレーム・パティシエールというフランス菓子で重要な基本のクリームを学んでいただきました。
フランス菓子では、基本のクリーム、ムースの組み合わせで様々な味や食感を生み出します。
基本をしっかり押さえて難しいお菓子へ進みましょう。