tarte prune - chiboust

プルーンと蜂蜜風味のシブーストのタルト

プルーンは半割りにして種を抜き赤ワインのシロップで漬込む。
ブリゼ生地を空焼きしてシロップを切ったプルーンを並べる。
フランのアパレイユを流して固まるまで焼成する。
蜂蜜味のシブーストをセルクルで固める。
アパレイユが冷めたらシブーストをのせる。
ブラウンシュガーで表面をキャラメリゼしてナパージュで仕上げる。