今日のお菓子研究科は...

オペラを作っていただきました。

オペラはビスキュイジョコンドをコーヒークリームとガナッシュを挟みながら重ねて行くお菓子です。
生地にもたっぷりコーヒーシロップを含ませます。
表面もつやつやのチョコのグラサージュで仕上げます。
大人のケーキですね。

さて次回は何を作りますか〜？