今日のお菓子研究科は...

洋梨のシャルロットを作っていただきました。

ムース系のお菓子の中で一番簡単なものです。
アングレーズソースと立てた生クリームをゼラチンで固めたものを特にババロアといいます。
こちらに洋梨のピューレを加えて洋梨味にしています。
季節の果物で応用しても美味しいのではないでしょうか。

次回もムース系のお菓子に挑戦されます。