今日のお菓子研究科は...

ノルマンディー風リンゴのタルトを作っていただきました。

今日はブリゼ生地で縁飾りの練習です。
リンゴの皮むきとキャラメリゼも。
リンゴの皮むきはエコノムという縦型ピーラーを使います。
皮むきも芯抜きもサッサッと手早くできる便利なツールです。
素朴なタルトですが基本がいっぱい。
縁飾りも奇麗に焼き上がりましたね。