紅玉とシナモン風味のシブーストのタルト
今期初のシブーストのタルトは、お誕生日ケーキになりました♪
ブリゼ生地をタルト型に敷き込んで空焼きする。
角切りのリンゴをコンポートにしてタルトに敷き詰める。
フラン生地を静かに流して固まるまで焼成する。
シナモン風味のクレームパティシエールを炊いてゼラチンを加える。
イタリアンメレンゲを作って合わせる。
セルクルに流して固める。
タルトの上にのせてセルクルを取る。
ブラウンシュガーをかけて焦がし、ナパージュを塗る。
シナモンとリンゴでデコレーションする。