orangettes

オランジェットとは
オレンジの皮や輪切りのコンフィをチョコレートで被ったお菓子である。

今回はネーブルの皮で作ってます〜
ちなみにレモンの皮だとシトロネットと言います。

オレンジの皮を数回茹でこぼす。
シロップを作って皮を漬ける。
数回に分けて静かに加熱してシロップを浸透させる。
低温のオーブンで軽く乾燥させる。
テンパリングしたチョコレートに浸して天板に並べる。
チョコレートが固まったら完成。