2022/12/11

chocolat praliné

チョコとプラリネのケーキ

アーモンドをキャラメリゼしたプラリネをペースト状に。
そのプラリネを使ったフォンドロッシェとふんわり焼いたチョコのビスキュイを70%のブラックチョコのムースで覆いました。
チョコのグラサージュで仕上げ、デコレーションにヌガティーヌダンティル