抱 le four sous les toits
季節のフランス菓子とお茶 ー広島の八丁堀にある古いビルの4Fでこっそりお菓子を作ってます。
2022/12/11
chocolat praliné
チョコとプラリネのケーキ
アーモンドをキャラメリゼしたプラリネをペースト状に。
そのプラリネを使ったフォンドロッシェとふんわり焼いたチョコのビスキュイを70%のブラックチョコのムースで覆いました。
チョコのグラサージュで仕上げ、デコレーションにヌガティーヌダンティル
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